Вопросы по готовке- советы бывалых )

[Mona Lisa]

А вот рыбу пеленгас, я вообще перестала жарить на сковороде, она много жира впитывает. Я режу тушку поперёк, солю перчу, между порциями укладываю кольца лука и лимончик. Всё это выкладываю в стеклянную посуду и смазываю верх рыбки сметаной. Готовлю в микроволновке 15 минут. Нет запаха, как после жарки, а рыбка получается в собственном соку, сочная.

[be@ves]

пеленгас очень хорош если его в горячей каптилке 20 минут запечь)) от него потом и за уши не оттянешь)

[ПорТокоЛаДа]

а за шо оттянешь?)

[be@ves]

Сообщение от ПорТокоЛаДа

а за шо оттянешь?)

злая вы, Мамо=)))

[kos]

А её видимо оттянули уже пару раз, вот и злится=)
По теме: Никогда даже не пытался ничего в микроволновке готовить, но вот пост про рыбу в микроволновке заинтриговал. Меня интересует какую мощность выставлять?? максимум у моей микр. 850.

[be@ves]

я в микроволновке омлет делал и многое другое. довольно таки быстро получается. да и кукурузу варил когдато=)) так что в ней можно не только разогревать, а и готовить.

[Mona Lisa]

У меня сестрица, в микроволновке семечки жарит!!! Пусть придёт, поделится опытом

[Kamille]

Сообщение от Mona Lisa

У меня сестрица, в микроволновке семечки жарит!!! Пусть придёт, поделится опытом

Да, жарю семечки в микроволновке. Получается быстро и по вкусу ничем не отличаются от жаренных на сковородке )))

[GiLL]

а я в микроволновке и картошку запекаю. самая любимая у нас - в молоке. готовлю в стеклянной форме с крышкой. картошку нарезать кубиками, лук, филе или грибы (или вместе ) посолить, поперчить, молока налить до середины массы картошки. на 20 мин в микроволновку и вкусно) главное без жира)
так же запекаем овощи для винегрета, синие для икры и т.д.)

[Папина доця]

у меня микроволновка только для разогрева и разморозки. пыталась в ней в специальной емкости варить рис-вырванное время...тонким слоем по всем стенкам и отмыть проблема.

Почесав затылок, юзер дописал через 1 минуту

Сообщение от Папина доця

у меня микроволновка только для разогрева и разморозки. пыталась в ней в специальной емкости варить рис-вырванное время...тонким слоем по всем стенкам и отмыть проблема.

не-ну, гарячие бутерброды -эта да. и ваза с цветами на ней красиво смотрится )

[Antena]

Доця, ты мне скажи как ты размораживаешь? Все знакомые говорят,ч то размораживают в микроволновке замороженные продукты, мясо к примеру. Я как-то попробовала, по краям все запеклось, а середине еще ледяное, и градусы меняла и по разному все настраивала, всеравно края опекаються, бесит меня это.

[Папина доця]

у меня в микроволновке функция "разморозка"-выставляешь вес и вперед. половина времени проходит-пикает, что бы перевернула мясо-переворачиваю и все. килограмм где-то минут 20-ть размораживается.

[ПорТокоЛаДа]

так по идее во всех есть функция "разморозка", нет?

[Папина доця]

я за всех не знаю. может и есть. но размораживает равномерно, а у Антены смотрю проблема с этим.

[Antena]

Хм, да у меня проблема. У меня нет функции разморозка =). Может она как-то и должна настраиваться, но я инструкцию давно уже выкинула, старая эта микроволновка у нас. Думаю, может новую купить...

[Lelichek]

у меня тоже края запекаются
именно на разморозке...
в середине лед что ножом не прорежешь а края уже поджаренные)

[GiLL]

товарищи рыболюбители, подскажите такую вещь. мы в семье рыбу вообще не любим, так, иногда кушаем заради фосфора и когда родственники угостят свежесловленной, а то совестно отказываться) но на выходных чего-то пробило и решили пеленгасика скушать. запекла я это чудо с луком в сметане. да. это нереально было круто)
и наконец вопрос) для приготовлении в сметане какую ещё рыбу посоветуете, в которой минимум костей и жира? возможно какую-то экзтику?)

[Mona Lisa]

Ну я обычного свежего, только с рыбалки, карася сильно зажариваю до хрустящей корочки и потом смазанного сметанкой тушь чуток, вкуснооо ))

[Azazel]

пля
карасей хачу...
Мона .. ну тебя..с твоими 48 кг живого веса)))))

[kos]

А как классно карасиков готовят в Рыбацком хуторке на острове.... ммммм=)))

[Azazel]

я люблю когда они такие хажаренные
чтоб корочка
и хвосты люблю ))))
ПЛЯ
завтра куплю карасей всьо
терпение лопнуло)

[kos]

Ооо да=))))
В битве Карась vs Похудение с огромным отрывом побеждает карась!!! Ура товарищи ура!!!=)

[be@ves]

Сообщение от GiLL

товарищи рыболюбители, подскажите такую вещь. мы в семье рыбу вообще не любим, так, иногда кушаем заради фосфора и когда родственники угостят свежесловленной, а то совестно отказываться) но на выходных чего-то пробило и решили пеленгасика скушать. запекла я это чудо с луком в сметане. да. это нереально было круто)
и наконец вопрос) для приготовлении в сметане какую ещё рыбу посоветуете, в которой минимум костей и жира? возможно какую-то экзтику?)

стейк Зубатки возьми и приготовь по рецепту что Дионисий в теме про кулинарию рассказывал (с 4 сообщения) Рыбный отдел , только он там стейк акулы готовил. получается оболденно. плюс есть ещё 2 блюда от которых ты прийдешь в восторг. оба делаются из морского языка.

блюдо первое: берем стейк, режим его на 4 части крестом, т.е. вдоль волокон и поперек, получаем 4 кусочка вытянутых таких. затем маринуем эти кусочки майонезом со специями. через пару часов после мариновки делаем дрожевое тесто. после этого как начинку используем по кусочку этой маринованной рыбки, делаем можно сказать пирожок и ложим на противень. после этого запекаем на 180-200 градусов минут 30. получается рыбка кипит внутри булочки и пропитывает её своим соком. в итоге получается рыбный пирог. очень вкусное блюдо.

блюдо второе: берем лучек, головки 2-3, режим кольцами, обжариваем до золотистой корочки и выгружаем на дно казанка. затем берем язык, режим кусочками примерно 4 на 1 см, обжариваем на сковородочке до корочки и укладываем сверху на лук в казанке. затем берем свежемороженные овощи. тушим их почти до готовности и тоже сверху слоем в казанок. затем все это сверху засыпаем рисом, так чтоб сверху покрыло и заливаем водой чтоб на 2 пальца выше риса было. сверху казанок накрываем фольгой и в духовку примерно на час. затем пробуем рис на вкус, чтоб приготовился, немного остуживаем и употребляем. получается очень вкусное блюдо рис с рыбой и овощами. думаю это блюдо заставит вас уважать рыбу=))

пс: попробуйте ещё котлеты с сома. берем сома, на мясорубку его, к полученной массе добавляем только марковку и лук, больше ничего. полсе этого жарим котлеты в кляре, в идеале обмакивать или в кукурузную муку их или в панировку. катлеты что пироженки получаются))

[elison_s]

я конечно к еде равнодушно отношусь, но после прочтения нижеперечисленных рецептов у меня началось обильное слюновыделение... прямо вкус рыбы почуствовал во рту.........

[Mona Lisa]

Вот вы мне скажите, это только у меня во время жарки, яйца (куриные к сковородке прилипают?
Ну это же катастрофа! И масло горячее и яйца не холодные, заранее вынимаю из холодильника. Как-то раньше такого не было, яичница всегда идеальная по форме и структуре сама выпрыгивала в тарелочку. А сейчас - жопа какая-то...
Может яйца уже не куриные продают?!

[HubbaBubba]

Я думала, это у меня уже прицел сбился... сверху желе, а снизу пригорает.

[Папина доця]

я в таких случаях грешу на сковородку. ну, это у меня такой пунктик-раз не получилось-то посуда плохая. а вааще странно-яичница эта вроде как не трюфели под бешамелем)

[be@ves]

а сковородка достаточно разогрета?? обычно такой трабл если сковородка не раскаленная. попробуйте с хорошо разогретой сковородкой проделать эти манипуляции, потом можно огонь прикрутить чтоб края не подгорели.

[Mona Lisa]

Сообщение от Папина доця

я в таких случаях грешу на сковородку.

Да не могу я на неё грешить, она ещё со студенчества со мной кочует, чего на ней только не жарили
Это либо масло стало говнистое, либо в атмосфере что-то летает...

Сообщение от be@ves

а сковородка достаточно разогрета?? обычно такой трабл если сковородка не раскаленная. попробуйте с хорошо разогретой сковородкой проделать эти манипуляции, потом можно огонь прикрутить чтоб края не подгорели.

Ну в этом меня не упрекнёшь, эти познания мне ещё бабуля вбивала в голову )))

[Папина доця]

может домашние яйца покупать ? ну, это на случай, шо до этого были магазинные?