Патамушо масленица!!

[ПорТокоЛаДа]

многие в курсе что руци у меня к кухне особо не приспособлены, но иногда находит )

вот разные пробовала блины а вчера случайно нашла рецептик и не могу не поделиться
первый раз получились такие кружавые

но дело такое что они на дрожжах, поэтому может кто против

с сайта пропорции такие

Мука - 300 гр
Молоко - 300 мл
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч.л. (неполная)
Яйца - 3 шт.
Вода - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Масло растительное - 6 ст. л.

я брала все вполовину, получилось 15 штук
запаха дрожжей не было, все расчудесно )

муку смешать с сахаром, солью и дрожжами
в идеале просеяв ее канешна

развести смесь теплым молоком и водой, добавить яйца и все взбить хорошо

поставить в теплое место (я ставила в электрическую духовку) минут на 30-40
достать, немного перемешать и поставить подниматься второй раз

через полчаса уже все перемешать и если будет густоватое, то добавить еще немного молока или воды

а
ну и масла еще

ну и как бы все )
первый раз сковородку смазать а дальше уже не нужно, пригорать не будет

собсна
раз



два



три



четыре



пять

[Synthetic]

Я вот в понедельник тоже впервые в жизни жарила дрожжевые блины.
получились нежнейшие просто, словами не передать
пропорции взяла на глаз: на 2 ч.л. сухих дрожжей 2 стакана молока, 2 ст.л. масла, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара и муки до нужной консистенции

[Папина доця]

а шо внутри ? счас кручу блины с творогом и изюмом.

[Andreyev]

А я готовлю по очень простому рецепту и еще ни разу не было осечек
1 л. молока (правда, легко запомнить?)
2 яйца (а это мне, как мужику, запомнить еще проще )
1/4 ч.ложки соды погасить в уксусе
4 ст.л. сахара
муки до нужной консистенции.


Может вечером испеку, покажу фотки.

ПС. А внутрь да, творог, творог. Еще прикольно маринованные грибочки с отварной курятинкой.

[ПорТокоЛаДа]

у меня были блинчики с творогом-изюмом и просто с маслом-сахаром

но говорят что

СЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Одна из наиболее распространенных начинок для блинов - это варенье или лимонный сок, смешанный с сахаром. Но даже с обыденной начинкой блины можно сделать оригинальными. Любимую начинку закатайте в блин рулетиком, сложите в форму, посыпьте сахаром и поставьте под горячий гриль, чтобы получилась сахарная корочка.

Яблочная начинка: в миске смешать 250 мл подслащенного яблочного пюре, 50 гр изюма и щепотку корицы.

Абрикосовая: в тесто для блинов добавить 1 ст л корицы. Замочить 50 гр кураги в 60 мл воды в кастрюле, затем отварить с 50 гр сахара и соком 1 лимона, пока курага не превратится в пюре. Добавить 25 гр порезанных миндальных орехов.

Банановая: в миске размять 4 банана с 50 гр смягченного масла, 2 ст л сахара и тертой цедрой и соком 1 лимона.

Шоколад со взбитыми сливками: взбить 150 мл двойных сливок с 1-2 ст л сахарной пудры в густую пену. Аккуратно перемешать с 100 гр тертого шоколада и 2 ст л мелко порезанного ореха фундук. Намазать начинкой блины, сложить вчетверо и сразу же подавать.

Творожная: взбить в миске 100 гр творога с 3 ст л двойных сливок, 2 ст л сахара и тертой цедрой 1/2 лимона. Добавить 40 гр изюма.

С сухофруктами: в маленькую кастрюлю положить 100 гр порезанного изюма и сушеных фиников, смешать со 100 мл яблочного сока. Тушить, пока не появится сироп.

С имбирем и бананом: в тесто для блинов добавить 1 ст л молотого имбиря, по желанию. Чтобы сделать начинку, нужно размять в пюре 4 банана, перемешать с 2 ст л двойных сливок и добавить несколько кусочков засахаренного или консервированного имбиря.

Мороженое и кленовый сироп: каждый блин побрызгать кленовым сиропом и завернуть рулетом. Разложить на тарелках, а сверху положить по шарику вкусного ванильного мороженого. Посыпать порезанными грецкими орехами.

С ананасом: слить и зарезервировать сок из 1 (227 гр) банки консервированных ананасов, размять мякоть. Соединить с 250 мл сметаны. Наполнить блины и подавать с соусом, сделанным из подогретого ананасового сока с несколькими каплями лимонного сока.

Ромовые блинчики: В кастрюлю положить 3 ст л коричневого сахара, 1 ст л корицы и 6 ст л апельсинового сока. Нагреть, пока сахар не растает, затем довести до кипения и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить 4 ст л рома. Побрызгать блины соусом, завернуть и побрызгать сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Сюрприз: Положить в каждый блин по шарику мороженого и сложить пополам, как омлет. Подавать с вареньем или с абрикосовым соусом.

НЕСЛАДКИЕ НАЧИНКИ

Несладкие блины с холодной начинкой можно разогреть за 30 мин в духовке при 180 гр С, если начинка теплая, достаточно 20 мин. Если блины с начинкой посыпать сыром, их можно запечь под грилем.

Со спаржей (аспарагусом): в тесто для блинов добавить 2 ст л оттаявшего замороженного шпината, по желанию. Положить на каждый блин тоненький кусочек ветчины, сверху положить 1 палочку спаржи и завернуть рулетом. Залить завернутые блины соусом Бешамель, разогреть, затем посыпать тертым швейцарским сыром и запечь под грилем.

С курицей и грибами: в 3 ст л сливочного масла обжарить 175 гр порезанных грибов в течение 2-3 мин. Перемешать с 1 ст л муки и готовить еще 1 мин, затем постепенно добавить 150 мл куриного бульона. Довести до кипения, помешивая. Добавить 1 ст л грибного кетчупа, по желанию. Затем добавить 75 гр отваренного куриного мяса. Наполнить начинкой блины и подавать.

С пикшей: Отварить в небольшом количестве воды 300 гр копченой пикши в течение 10-15 мин. Слить и разломать рыбу на кусочки. Сделать 250 мл соуса Бешамель. Добавить в соус рыбу, 2 отваренных вкрутую и порезанных яйца, 1 ст л порезанных каперсов, 1 ст л порезанной петрушки, 1 ст л лимонного сока, соль и перец. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

Со шпинатом: Отварить 300 гр замороженного шпината, слить и отжать. Добавить 200 гр творога, 50 гр тертого сыра Чеддер, 100 мл двойных сливок, щепотку мускатного ореха и приправы. Наполнить блины, посыпать 25 гр тертого сыра и разогреть.

[Папина доця]

а кленовый сироп где у нас продается ? или нет у нас такого?

[Antena]

ох, уж эти домохозяйки блинные =)))))
А я купила блины в Азбуке вкуса, там в тесто еще фруктов накидали, клево получилось. Можете тоже такое попробовать.

[olegjack]

Сообщение от Папина доця

а кленовый сироп где у нас продается ? или нет у нас такого?

Свежевыжатый подойдет?

[Папина доця]

Сообщение от olegjack

Свежевыжатый подойдет?

а точно из клена, а не из табуретки пользованной ? а то как то раз подсунули березовый сок с мякотью-теперь опасаюсь.

[KAPAMEJIbKA]

а я ваще на воде блины пеку, по маминому рецепту
по вкусу они мне больше всех нравятся, хотя не получается испечь тонкие

на 1.5 литра воды - 1 яйцо, соль по вкусу, щепотка соды, столовая ложка растительного масла,и муки до "блинной" консистенции

[ПорТокоЛаДа]

вместо аристократического клена плебеи берут обыкновенный мед и счастливы )

[Ксюша]

Сообщение от KAPAMEJIbKA

на 1.5 литра воды - 1 яйцо, соль по вкусу, щепотка соды, столовая ложка растительного масла,и муки до "блинной" консистенции

хм.. а мне вот говорили что чем больше яиц, тем вкуснее, я вообще на поллитра молока 3 яйца мешаю
може в целях экономии попробовать одно

я в последнее время так часто жарю блины, что уже профи стала в этом деле, вообще чуть ли не самое главное скажу я вам - это хорошая сковорода.

[Жорик]

Сообщение от Andreyev

муки до нужной консистенции.

это как? (

[Azazel]

Сообщение от Жорик

это как? (

жиденька..

[Marichello]

Сообщение от Жорик

это как? (

Истинно мужской вопрос!!

[elison_s]

Сообщение от Жорик

это как? (

мне всегда объясняли так - "чтобы было похоже на сметану"........

[Azazel]

БЫЛА НЕ БЫЛА!

пойду за блином, ибо как у нас на Украине говорят:
"Хай краще лусне грішне тіло, аби дар Божий не пропав!"

[Andreyev]

Сообщение от Жорик

это как? (

Ну вот перемешиваешь и периодически вынимешь то, чем перемешиваешь . Я например, миксером. И вот с этих штук тесто должно еле тянущейся струйкой стекать. Вообще нужно пару раз попробовать и тогда будет понятно по ощущениям. И так или иначе, начав жарить, если сильно жидкое, то можно еще муки добавить, сильно густое - долить воды. Но лучше сначала добавить меньше первый раз во время приготовления теста, а потом попробовать пожарить и добавить муки. Ну как-то так ))

[Папина доця]

тесто тестом-главное в этом деле хорошая сковорода) сколько я комочков напекла вместо блинов, пока правильная сковорода не подобралась)

Почесав затылок, юзер дописал через 2 минуты

Сообщение от ПорТокоЛаДа

вместо аристократического клена плебеи берут обыкновенный мед и счастливы )

не. мне просто интересно, вкусно с ним чи не ? потому как слышала, шо шото в нем такое есть, шо медом не кажется )
Кленовый сироп очень любят люди, которым необходимо считать калории, ведь он является стопроцентно обезжиренным продуктом. Кроме того, в нем высоко содержание калия, железа и кальция, а еще кленовый сироп содержит в себе не сахарозу, а дектрозу, которая гораздо более полезна для человеческого организма. Кленовый сироп – полностью органический продукт. (отакая цитата. и чего я к этому сиропу прицепилась)

[Synthetic]

мне как-то попалась баночка кленового сиропа (родственники с канады привезли)
вкусный, как карамель
но мёд и сгущенка намного ароматнее и вкуснее

[Andreyev]

Ну вот и готово )
Восторженные возгласы членов семьи )))))

[Деянира]

А я пеку блины и на кефире и на молоке. На кефире они "кружевные" получаются. Пропорции примерно:
1 яйцо
0.5 л молока или кефира
0.5 ч.ложки соды( не гашу)
муки сколько возьмет, подсолнечного масла 2-3 ложки

Ну и если блины с несладкой начинкой то сахар не ложу, а так - по вкусу.
А в этот раз попробовала чуток добавить к рецепту: вместо сахара 2 столовые ложки меда и корицы кинула, довольно таки прикольно получилось. Корицы надо сыпать так чтобы привкус был, но не забивал все остальное. Короче экспериментируйте, прикольно.
Завтра попробую с творожно-клубничной начинкой, у нас мороженая же клубника продается, вот её порежу и туда зафигачу.

[TISHENKO]

сковорода не главное.Главное подготовка сковороды, чтоб не прилепало:
немного растительного масла на всю поверхность горячей сковороды, и всё прогреть до появления дыма. Слить лишнее масло и смело жарить

[Ксюша]

Сообщение от TISHENKO

сковорода не главное.Главное подготовка сковороды, чтоб не прилепало:
немного растительного масла на всю поверхность горячей сковороды, и всё прогреть до появления дыма. Слить лишнее масло и смело жарить

мм.. ну можно и подготавливать, хотя опять таки не всегда получается, первыйблинкомом полюбому
я же на свою каплю масла и нагреваю но не сильно , тефлоновую поверхность нельзя перегревать.

[Mona Lisa]

Сообщение от Andreyev

Ну вот и готово )
Восторженные возгласы членов семьи )))))

Ну капец, мальчик жарит блины!!!!!!!!!!!!! А где тут есть кнопка "суперспасибо"????

[Azazel]

..и не просто мальчик, а глава семейства)))

[УМА]

а мне сковородка нужна, спец по блины, что по рекомендуете? ....недалеко и недорого?

[Папина доця]

бабушка есть? идешь к ней на кухню и выбираешь самую тяжелую и закопченную ) у меня под блины тефалевская- жарит, аж шкварчит.

[УМА]

та не сейчас бабушкиы уже некомильфо..)) она весит больше чем я...запахаешся их жарить..нужно чтото лекое..) ну и раз совсем о сковороках то незнаете ли вы как можно почистить ее,чтобы была как новая,? мне в селе как то чистили светилась как луна

[Andreyev]

Сообщение от Mona Lisa

Ну капец, мальчик жарит блины!!!!!!!!!!!!! А где тут есть кнопка "суперспасибо"????

Ой, спасибо, спасибо! У нас блины только я делаю. Фирменное блюдо.
Все остальное, в основном, жена.)

А по теме, когда нет классной сковородки, то можно как-то приспособиться, но если есть - вроде как легче. А вообще классно, когда их две. Тогда процесс идет очень быстро.

ПС А чистит бабушка сковородки от гари песком...