ШАШЛЫК

[be@ves]

Сообщение от valerav

Рецепт отличного шаглыка. Берём лук, много лука, режем, кидаем в кастрюлю. Берём мясо, обязательно ошеек, режем хорошими кусочками и перемешиваем с луком. Добавляем специи. Мясо нужно помесить в луке как можно больше, сколько сил хватит, чтоб хорошо пропиталось и поставить на ночь в холодильник. На следующий день можно готовить. Категорически никаких уксусов, он портит мясо. Только лук и специи типа перцев. Но со специями тоже не переусердствуйте. При нанизывании на шампуры очистить от лука а то он даст пригар, ничего страшного, просто не эстетично. Некоторые маринуют в чисто выжатом соке лука, тоже хорошая идея. В результате получится нежнейший и сочнейший шашлык, которого вам не предложат ни в одной забегаловке.

зы. да, и солить нужно в самом конце перед нанизыванием на шампуры.

главное сильно долго не держать в луке, т.к. если больше суток продержать, то лук скисает и шашлык становится кислым(это из горького опыта) =)) надо стараться сразу весь его пережарить, не оставлять на завтра его в маринаде=)

[ЛюбаняЯ]

Много экспериментировала с маринованием шашлыка и пришла к выводу, что самый лучший маринад - лук, уксус, мин. вода, соль и черный перец. Все. Иногда можно кориандра добавить.

[Uzbek]

Сообщение от ЛюбаняЯ

уксус

[ЮРИЧ]

Сообщение от valerav

Рецепт отличного шаглыка. Берём лук, много лука, режем, кидаем в кастрюлю. Берём мясо, обязательно ошеек, режем хорошими кусочками и перемешиваем с луком. Добавляем специи. Мясо нужно помесить в луке как можно больше, сколько сил хватит, чтоб хорошо пропиталось и поставить на ночь в холодильник.

Мне тоже такой рецепт нравится.

[VoVaN]

48 постов - почти пришел к успеху!

[kasatkin]

я мареную мясо: соль ,перец, лук и слегка минералки.

[olegjack]

А расскажите, кто побывал в Шашлык Маркете на К.Маркса. Стоит зайти?

[sevenjazz]

Сообщение от olegjack

А расскажите, кто побывал в Шашлык Маркете на К.Маркса. Стоит зайти?

сам всё не могу добраться.

знаю, шо на Петренко шашлык замечательный, и не дорого.

[Leshiy]

На острове Шашлычный двор....шашлык там суппер

[ArKaDoN]

Новогодний шашлык в банке - необыкновенный рецепт!
Пожалуй, это самый необычный рецепт шашлыка, который мне когда-либо встречался. Однако, на вкус выходит — просто супер, не хуже, чем с костра!

Ингредиенты
свинина (антрекот) — 1 кг
бекон — 250 г
лук репчатый — 2-3 шт.
сок ½ лимона
вода — 100 мл
соль
перец
кориандр
приправы для шашлыка
Способ приготовления
Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
Добавить соль, перец, специи и сок лимона.
Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.
Бекон порезать тонкими полосами.
Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.
На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров».
Закрываем банку фольгой. Важно! Банка должна быть сухая снаружи.
Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут.
Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула банка.
Достаем потрясающе аппетитный шашлык!

[Папина доця]

Сообщение от ArKaDoN

Новогодний шашлык в банке - необыкновенный рецепт!

попробовали-тушенка на палочке- но за оригинальность канечно спасибо.

[ПорТокоЛаДа]

к шашлыку позвольте порекоментовать из серии "чем занять детей"

на выходных случилось у меня трое!! шашлыков подряд
ясно что дети невынесут этих бесконечных готовок поэтому их можно привлечь готовкой сладкого хлеба на палке- я брала шампура- который тоже можно готовить рядом на костре
рецепт удачно был случайно найден на просторах и очень пришелся ))

итак собираем настоле в кучку

Ингредиенты

• 250 г творога (с низким содержанием жира)
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл молока
• 2 чайные ложки лимонного сока и 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 400 г пшеничной муки
• 3 чайные ложки порошка для выпечки

Творог, сахар, масло, молоко, лимонный сок, лимонную цедру, ванильный сахар и соль положить в глубокую миску. Взять в руки блендер и все вымесить

Смешать муку и разрыхлитель. Всыпать в то, что намешали и вымесить эластичное тесто. говорят что при желании можно добавить нарезаный миндаль

Тесто было присыпано мукой, завернуто в пищевую пленку и вывезено на природу. Там брать небольшие куски, наматывать на палочки или шампура и печь над огнем. Просто палочки наверное надо все время держать и крутить а шампура можно и оставлять, периодически поворачивая

Когда подрумянилось, тащите за стол или где, ждите пока немного остынет и ешьте

фоток нажаль почемуто нет поэтому вот вам спертая фотка из интернета



очень вкусная штука! Птица, скажи!


а еще пишут

Сладкий хлеб можно испечь и в домашних условиях в духовке. Для этого оберните тесто вокруг металлического шампура и выложите его на противень для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 15-20 минут.

[Папина доця]

"тесто на палочке"- дрожжевое пробовали на сельской свадьбе- его по спирали наматывали на ветку и пекли в печи-вкуснотень-думаю на костре не хуже получится)

[ПорТокоЛаДа]

Сообщение от Папина доця

дрожжевое пробовали

это совсем творожное и сладковатое выходит, лепите )

[Davlat]

Вопрос залу: если промаринованное мясо на спицах или толстой проволоке на подставочках запустить в духовку и там запекать, получится-ли такая же вкусность, как в случае заказа "готового шашлыка"? кто пробовал так делать?

[Mister Hide]

Davlat, НЕТ. По крайней мере, у меня не получилось. И даже в электрической шашлычнице. Сколько раз не пробовал.
Все-таки, и технология не совсем та, да и на открытом огне, с дровами от вишни, яблони или груши, мясо получается более ароматным, прожаренным со всех сторон, и т.д.
По выходу из духовки получается запеченное-зажаренное-пропаренное мясо, как то так.

[Davlat]

Сообщение от Mister Hide

По выходу из духовки получается запеченное-зажаренное-пропаренное мясо, как то так.

я вот пробовал "запеченное на углях" или что-то такое - но не шашлык это, а позиционировали в заказе как шашлык. "ощущения не те" (с)

[Папина доця]

в интернете есть рецепты шашлыка в духовке с "жидким дымом" или подкладыванием фольги с углями - все равно не то. и даже на мой вкус дело не в рецепте-шашлык-это все таки выезд на природу-а в духовке дома -это совсем другая кухня )

[Davlat]

Сообщение от Папина доця

в духовке с "жидким дымом"

фу-фу-фу-фу!

[Аяяй]

Сообщение от Davlat

Вопрос залу: если промаринованное мясо на спицах или толстой проволоке на подставочках запустить в духовку и там запекать, получится-ли такая же вкусность, как в случае заказа "готового шашлыка"? кто пробовал так делать?

у меня получалось где-то на "сем-восем": вкусно, но запаха дымка таки не хватает.
п.с. очень хорошо выручают всякие приправы "к шашлыку"

[Папина доця]

маринад-домашнее сухое вино и специи. вкуснотень. можно было и не жарить-мясо промариновалось до практически съедобного без жарки )

[Enzo]

Готовили последний раз шашлык из баранины, вкусный и нежный - томатная паста+ вода минеральная или томатный сок, подсолнечное масло, листья мяты, кинзы, семена базилика, розмарин, перец молотый черный и горошек, лук кольцами, лимон дольками. Все делалось на глаз и по меркам собственного предпочтения. Также делаем из курицы с майонезом, свиной в уксусе с грибами, с киви, апельсинами

[Revoll]

Супер маринад ! 1кг свинка (лопатка,ляшка,спинка,главное поменьше жира) 1шт большая красивая луковица на терку ,винный уксус "домашний"(разбавить в 0,5 л воды до приятной кислости) соль,перец по вкусу ,маринад скоростной 3ч и все готово.Нарезали мяско туда лучок(на мелкую терку),залить с баночки чтоб было будто в ушечке,тщательно перемешать и в холодильник.Перед углями нанизывать на шампур максимально снимаяя маринад .Сочно ,вкусно,пальчики оближеш,от души .П.С сама пропорция чтоб понятней -0,5 л примерно на 3 кг мяса.

[Юлия0211]

Самый вкусный шашлык - это шашлык приготовлен моим мужем по вот этому рецепту http://tvoirecepty.ru/recept/shashlyk-v-banke Фишка рецепта -банка. Упаковываем мясо в трехлитровую банку с крышкой, плотно приминая. В таком виде можно убрать мясо в холодильник, оно там может храниться двое суток. Удобно везти на пикник за город такую банку.

[VoVaN]

Боты с глухой окраины Сумской области пришли на нормач раскручивать кацапосайтег про нямку в банке
Как это мило.

[valerav]

Сообщение от Юлия0211

Самый вкусный шашлык - это шашлык приготовлен моим мужем по вот этому рецепту http://tvoirecepty.ru/recept/shashlyk-v-banke Фишка рецепта -банка. Упаковываем мясо в трехлитровую банку с крышкой, плотно приминая. В таком виде можно убрать мясо в холодильник, оно там может храниться двое суток. Удобно везти на пикник за город такую банку.

Рецепт как рецепт, и причем не самый лучший. Тыщи сайтов в интернетах копипастят друг у друга такие рецепты.

Почесав затылок, юзер дописал через 6 минут
Раз уж опять подняли эту тему, закину сюда интересное видео по теме.

https://m.youtube.com/watch?v=48dmpCOq2ZQ

[Викуся81]

Я в последнее время не мариную с уксусом, заменяю его на майонез с горчицей, результат нравится больше чем с уксусом