Вопросы по готовке- советы бывалых )
 

захотелось дома сделать плова, такого желтого, как на море ели-красивый и вкусный. купила специй у человека кавказской наружности "для плова"- с барбарисами сушеными, зиру и прочей ерундой разноцветной- нифига не желтый получился. вопрос знатокам-чего класть для цвета.

цвет немножко придаст шафран, а вообще морковь...и мясо обжаренное до золотистого цвета

а разве не куркума? или кари... даст желтизну без сомнений) привкус на любителя канешна... я любитель например )

ммм, как вариант - раздать всем очки с жолным фильтром

спасибо-но не то. там плов был насыщенно желтого цвета и запаха необыкновенного. будем искать.

Почесав затылок, юзер дописал через 2 минуты
куркума -это мы еще не ели. где наша не пропадала.

Почесав затылок, юзер дописал через 10 минут
не. нам не надо фильтры на очки. нам на очки туалетную бумагу лучше-шо там уже фильтровать ? :))

куркума тоже, но вкус изменит довольно сильно, но кто любит то смело можно добавлять, но чуть чуть.. на цвет особо не повлияет

запах плову придаёт такая приправка как зира (зра)

любому восточному плову цвет придаёт только морковь, при правильном приготовлении моркови, в плове она практически не наблюдается... но рис окрашивает 100%

но может есть что-то ещё, ищите

какой нах цвет, плофф должен быть фкусный и баста
ибаста тоже кстати идея

кто пустил бухих на кухню?:punish:

мне вот интересно мамо ка вы сие определили? )))

по запаху.... :)

так ту про плофф тема, не нада на меня отвлекацца

кстати есь чо закусить?

на правахбывалых советую))))

адрес, адрес срочна

Петренко,18 6-этаж))

вот с этих строчек становицца понятно что здесь наобманывают )))

Не знала куда запостить, ну пусть будет здесь. Наткнулась вот на рецептя военных лет, понятно что никто это готовить не будет, но почитать весьма занятно...


Военные рецепты

Сухарница
Кладёте в миску сухарики или подсушенные хлебные крошки, подсаливаете и заливаете кипятком. Немного постоит под крышкой – и еда готова.
Можно добавит капусту или репчатый лук и сливочное масло.
Редечные пельмени
Редьку (зелёную) натереть на тёрке, обдать кипятком, отжать, добавить лук, нерафинированное растительное масло и делать пельмени. Есть с маслом или со сметаной.
Сибирские галушки: пельменное тесто режут на квадратики, квадратики отваривают и добавляют в чашку с тёртым солёным огурцом, капустой, редькой, солёными помидорами
ЗАтирка
Берут 2 пригоршни муки, 1/2 стакана воды, 1 чайн. ложку соли. Втирают руками, пока не сделают маленькие шарики-галушечки. Варят в солёном кипятке, молоке, подают с поджаренным луком, пшеном, постным и сливочным маслом.
Кулага белорусская
Смешать 100 г ржаной муки с лесными ягодами (любыми, причем в смеси — земляника, черника, брусника) и небольшим количеством сахара или меда (стакан сахара или 1—2 столовые ложки меда). Затем смесь выдерживается в печи или просто нагревается, после чего остужается.
Блокадный обед из трех блюд
(Рецепты из справочника 1942 года)
Первое: суп из борщевика, клевера, щавеля и лебеды.
Листья и молодые побеги борщевика (70 г), клевер (70 г), щавель (40 г), лебеда (70 г), соль (5 г), мука (3 г), жиры (5 г), лук (5 г), перец (0,02 г), томат-пюре (3 г), укроп или зелень петрушки (3 г). Щавель класть в суп в свежем виде, остальную зелень предварительно потушить в небольшом количестве воды и пропустить через мясорубку.
Второе:
пюре комбинированное из растений (листья крапивы, щавель, сныть, лебеда, листья подорожника, клевер, мокричник — по 300 г, мука, соль, жиры, лук зеленый — по 5 г, щепотка молотого перца), котлеты из корней лопушника с крупой ( 100 г корней на 40 г крупы, добавить соль, лук, перец молотый, жиры и обвалять в сухарях или в муке). Десерт: запеканка из крапивы, щавеля и крупы — 100 г листьев крапивы и 50 г щавеля потушить немного в воде, добавить соль, жиры, лук и перец; отдельно сварить крупу, смешать с зеленью; выложить на подмазанный жиром и подсыпанный мукой или сухарями противень, посыпать сверху сухарями и запечь в духовке.
Третье: кипяток с хвоей
Мука из желудей
(рецепт блокадного Ленинграда)
Желуди, очищенные от кожуры, разрезать на 4-5 частей и залить водой. Вымачивать двое суток, меняя воду 3 раза в сутки. Затем желуди залить двойным по объему количеством чистой воды и поставить на огонь. При первых признаках закипания воду слить, желуди пропустить через мясорубку. Полученную массу рассыпать тонким слоем для просушки на воздухе, а потом в духовке. Высушенную массу смолоть на кофейной мельнице.
При установке мельницы на крупный помол получается крупа для каши, а при более мелкой установке - мука для лепешек.
Фронтовой кулеш
Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку). -Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду ( 1,5 - 2 литра).
Добавляем 250 –300 грамм пшена и варим до готовности.
3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же.
Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности, минут 10.


Солянка Тыловая

В чугунок укладываются равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Залить воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь.
После этого чугунок ставят на огонь - тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса.
Хлеб Ржевский
Отварить картофель в мундире, очистить, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить на противень, посыпанный отрубями и охладить. Добавить отруби, посолить быстро замешать тесто и, поместив в смазанную маслом форму, выпекать до готовности.
Морковный чай
Очищенная морковь натиралась на терке, сушилась и прожаривалась в духовке с чагой (древесный гриб), после чего использовали как чай, заваривая кипятком. Морковь давала такому чаю сладковатый вкус, а чага особый привкус и приятный темный цвет.
Коктейль военный
Смешать 30 мл. спирта и 70 мл. огуречного рассола.

http://podelkidoma.ru/node/1575

Что сделать с голубями? Настрелял, почистил, незнаю варить их или жарить?

выбросить срочно. в дни моей незамутненной юности мама их варила и было вкусно. но в суровой нынешней реальности, глядя на голубиные трупы, валяющиеся на тротуаре- я бы не рискнула такое откушать. мрут сами без отстрела.нафиг их.здоровье дороже.
п.с. ну не может быть полезной птица, срущая на монументы .
если жалко выбросить-варить обычный бульон со специями и домашней лапшой.
вечером мультики, может быть, посмотришь-)

Они выросли на экологически чистом зерне, в их здоровье я уверен :) Просто увидел как их соседи с воздушки лупили, вот и себе решил настрелять.

в духовку их!

да отличный бульон получится

экологически чистое зерно? мммм, фумигация ням ням )

кулинары-пекари а также Синтетика!
а подскажите как делать всякую глазурьку на печеньки? ну чтоб к рукам не липла
шоколадную или разноцветную
спасибо

вот.
порта, специально для тебя сфоткала странички из прабабушкиной кулинарной книги

я хз куда
решила сюда
ибо как советы )

итак как сделать вот такое
чи поздравлять чи украшать чегонить

вобщем
для наших изысков нам потребуется

Вложение 152258


берем свареное вкрутую яйцо

както отак ложим и придавливаем сверху палочкой(карандашом-ручкой-веткой)

Вложение 152259

все приматываем-прикручиваем

Вложение 152260

ждем минут 10

Вложение 152261

опа!!

Вложение 152262

полученное шопопало берем ручками

Вложение 152263


разрезаем


Вложение 152264

и скармливаем тому для кого готовилось

Вложение 152265

ну или прилаживаете в нужные для украшения места

Вложение 152266

рамантека!!!

Вложение 152267

время поджимает. хочу сделать рыбу на решетке в духовке. есть гриль. кто-то пробовал приготовить ? или не выеживаться и просто пожарить на сковородке ? охота просто без масла. или в фольге ее запечь?

Если рыба жирненькая, то можно и на гриле... я люблю хрустящую корочку, нафаршировать ее специями, зеленью, лимончиком. А бока смазать маслицем растительным - и на решетку....

Порточка, такое эротическое шоу, с яйцом получается ))))

Почесав затылок, юзер дописал через 3 минуты
Систэр, этот способ хорош для гриля на природе, помнишь мы жарили так?
А вот гриль в духовке, совсем другое.

Папина доця, у меня гриль есть в духовке, но это фигня... поэтому, дабы не испортить рыбу, лучше в фольге и так как сказано выше, напихать в брюшко всего. Я ещё добавляю листочки базилика.

если просто на решетке то рыбка получится сухая. можно в фольге со специями, только добавить немного картошки к рыбке. но тогда будет эффект вареной рыбки. если в формачке для запекания без фольги и в режиме гриль, то получится более интересно. текжен по контуру выложить немного картошки, а ей сверху покрыть натертым сыром смешанным с майонезом. саму рыбку можно нафаршировать чем угодно. главный сикрет это резделывать рыбку со спины, чтоб животик был целым, потом в этот получившийся кармашек залаживаем любую начинку, на что фантазии хватит и запекаем. тогда рыбка получится сочной.